Das brauchst du:
300g Haferflocken (oder Haferkleie oder gemischt)
30g Chia
270g Saaten und Nüsse (z.B. 70g Leinsaat, 100g Sonnenblumen, 50g Walnüsse, 50g Sesam)
1 TL Honig
10g Salz
500ml Wasser
1 EL Apfelessig
Brotgewürz (Fenchel/Koriander/Kümmelsamen)
Chiasamen mit einem Teil des Wasser bedecken und quellen lassen. Haselnüssen hacken, Leinsamen schrotet. Alle trockenen Zutaten miteinander vermischen. Restliches Wasser und Essig dazugeben und vermengen. Für mind. 2 Stunden quellen lassen. Dann die Chiasamen und die Saatenmasse unterrühren. In eine mit Backpapier ausgelegte Kastenform (22cm) geben. Nochmal etwas (20-30min.) ruhen lassen. Ich lasse den Teig die ganze Nacht stehen und backe das Brot am Morgen frisch.
Dann das Brot für 50min. backen. Aus der Form nehmen und umgedreht auf dem Blech nochmals ca 50min. backen.
Im Nonna Aurelia Ofen lasse ich 2 Deckellöcher auf jeder Seite geöffnet und backe auf niedriger Flamme.
Mein Tipp: Wenn du feine & grobe Haferflocken zu je der Hälfte nimmst, hast du noch den Biss der Haferflocken. Du kannst dieses Brot nach Belieben und Geschmack variieren. Kombiniere Saaten jedes Mal anders, probiere es mit Quinoa. Nur halte dich an die Mengen. Es funktioniert auch ganz ohne Haferflocken nur mit Haferkleie. Dann ist es sehr gut für die Vitalstoffkur geeignet.
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Martina (Sonntag, 14 April 2024 13:31)
Das Rezept finde ich sehr interessant. Ich überlege mir für unsere nächste Reise in 10 Tagen die festen Bestandteile vorzumixen und mitzunehmen. Muß es Apfelessig sein oder geht auch ein anderer Essig? Ich hätte Weißweinessig oder 7Kräuter-Essig.�
Liebe Grüße aus Langenfeld
unterwegsmitdenbeckers (Sonntag, 14 April 2024 16:24)
Hallo Martina,
du kannst die trockenen Zutaten super als Mischung vorbereiten. Ich habe i.d.R. immer 3-4 Mischungen auf Vorrat. Dann hat man nur einmal den Aufwand mit dem Abwiegen ;-)
Im Gegensatz zu anderem Essig ist Apfelessig besonders bekommlich und gesund. Er soll sich positiv auf Cholesterin auswirken, kann die Verdauung anregen bzw. einen Blähbauch lindern. Er wirkt antibakteriell, antimykotisch und antimikrobiell. Apfelessig lässt sich auch verdünnt mit Wasser trinken (in Sprudelwasser sieht es aus wie Sekt ;-)))) Es lohnt sich also durchaus die Anschaffung und in den meisten Supermärkten gibt es auch kleine Flaschen.
Wahrscheinlich geht das Brot auch mit einem anderen Essig, hab ich aber aufgrund der Apfelessigvorzüge noch nie ausprobiert.
Liebe Grüße Simone
Martina (Montag, 15 April 2024 14:19)
Hallo Simone,
Danke für deine schnelle Rückmeldung. Dann werde ich beim nächsten Einkauf mal schauen, dass ich Apfelessig bekomme.
Weiterhin gute Reise.
Ich freue mich auf Deine nächsten Rezeptideen
Liebe Grüße aus Langenfeld
Martina (Freitag, 19 April 2024 09:38)
Hallo Simone,
Ich habe doch noch mal zwei Fragen zu diesem Rezept.
Auf welcher Temperatur würdest du das Brot im normalen Backofen backen? Sollte ich Umluft oder Ober- und Unterhitze wählen?
Gerade fällt mir noch eine Frage ein�. Welche Zutat ist es, die ich durch Quinoa ersetzen kann?
Entschuldige meine für dich vielleicht etwas dümlichen Fragen, aber ich bin keine geborene. Köchin und versuche meine Ernährung wegen Arthrose gerade umzustellen.
Liebe Grüße Martina
Martina (Samstag, 20 April 2024 14:56)
Hallo Simone,
Ich habe mir gerade die Zubereitung noch mal in eurem Video angesehen. Damit ist meine Frage nach dem Quinoa überflüssig☺️
Viele Grüße aus Langenfeld
unterwegsmitdenbeckers (Samstag, 20 April 2024 17:37)
Hallo Martina,
die Kommentarfunktion ist hier leider nicht so wirklich komfortabel �. Quinoa kannst du anstatt Haferflocken oder anstatt Kleie nutzen, oder du nimmst von jedem 1/3 oder kombinierst 100/200g oder oder...hier kannst du ganz nach deinem Geschmack variieren.
Im Backofen nimm 180° Umluft und schau nach 45min. Abhängig von deinem Ofen und "deiner" Mischung kann die Backzeit variieren. Probier dich einfach durch. Passieren kann ja nix ;-)
Viele Grüße Simone